México es muy conocido por sus mercados. En ellos se puede comprar casi de todo, desde comida y artículos para el hogar hasta mascotas. Mérida cuenta con varios mercados excelentes. De hecho, seguramente has oído hablar del Lucas de Gálvez, el mercado más grande de Mérida, o de otros mercados más pequeños y populares como Santiago, Santa Ana o Chem Bech. Pero, ¿venden productos orgánicos en estos mercados? Por lo tanto, en este artículo analizaremos en detalle dónde comprar productos orgánicos en Mérida.
En Mérida, los mercados son lugares donde se puede encontrar una gran variedad de artículos. Un consejo importante: como seguramente ya sabes, el término “orgánico” puede tener muchas definiciones. Sin embargo, para comprar productos orgánicos en Mérida, es necesario conocer el proceso de certificación orgánica en México. Para obtener la respuesta a esta pregunta y más, conversé con nuestra vendedora de productos orgánicos favorita y altamente recomendada, Ana Bolaños, dueña de Herencia Verde.
Comprar productos orgánicos en Mérida
¿Cuál es la verdadera definición de orgánico para Yucatán?
Ana: Un producto libre de agroquímicos. Sin embargo, en nuestro caso, comenzamos con un análisis y la documentación necesarios para verificar que nuestros productos estén libres de agroquímicos. De esta manera, podemos obtener la certificación como producto orgánico.
Hemos oído cosas sobre el agua de Mérida, ¿qué tipo de agua es la mejor?
Ana: En el rancho tenemos un pozo profundo de 37 metros. Usamos esta agua para el riego y para todas nuestras actividades. Asimismo, la cosecha se desinfecta con un producto a base de peróxido de hidrógeno. De esta manera, podemos obtener la certificación orgánica. Pero no está de más lavar y desinfectar también los productos antes de consumirlos.
¿Cuál es la mejor manera de mantener frescas y vigorosas las lechugas, los brotes y los microvegetales?
Ana: Lo principal es no mojarlas antes de guardarlas. Sin embargo, si están mojadas, sécalas muy bien. En un recipiente hermético, coloca primero una toalla de papel. Luego, coloca algunas hojas. Ve alternando hojas con más toallas de papel. Finalmente, tapa el recipiente y guárdalo en el refrigerador. Revisa con frecuencia que las toallas de papel sigan secas. Si notas que alguna está mojada, cámbiala por una seca, ¡y listo! Se mantendrán frescas como si fueran recién cosechadas. De esta manera, duran hasta 15 días en el refrigerador. La única excepción son las flores frescas, que son más delicadas. Estas pueden durar solo unos días, hasta una semana.
¿Qué es lo que más te satisface de tu trabajo?
No solo mi familia, sino también otras personas que reconocen su valor, pueden acceder a libros sobre agroquímicos. Además de apoyar el comercio local, consumimos productos elaborados en Yucatán.
¿Puede alguien visitar su rancho? En caso afirmativo, ¿cuál es el protocolo?
Ana: Debido a la Norma de Certificación Orgánica y otras que estamos desarrollando, existen algunas restricciones. Por ejemplo, podemos programar grupos muy pequeños de máximo 5 personas. Todas las visitas grupales deben confirmarse con al menos una semana de anticipación. Es muy importante que no haya visitado ningún otro rancho o huerto el mismo día de su llegada a nuestras instalaciones. Al llegar, su calzado y ropa serán desinfectados con un aerosol. De acuerdo con las normas de COVID-19, deberá usar su mascarilla en todo momento. No se permiten mascotas.
Mercados locales adicionales para productos frescos
Espero que hayan notado que usé el término «productos frescos» en lugar de «productos orgánicos». Como pueden ver en la entrevista con Ana de Herencia Verde, cuentan con certificación orgánica. Cabe destacar que garantizan que cada etapa de su proceso sea orgánica. Si buscan productos orgánicos en Mérida, les recomiendo ampliamente Herencia Verde. Nosotros mismos los usamos, tanto para uso personal como para nuestra empresa de catering, SUMMUS Catering Service.
Les recomiendo encarecidamente que visiten los siguientes mercados:
Lucas de Gálvez – Calle 56-A x 65 y 67, Centro.
No olvides llevar bolsas para tus compras. Te perderás entre tantos puestos. Si es tu primera vez, te recomiendo entrar por la puerta principal y recorrer los primeros pasillos con calma para orientarte.
Santa Ana – Calle 47 x 58 y 60, Centro
. Me encanta la variedad de restaurantes que hay aquí. También encontrarás otros puestos donde comprar frutas, verduras y recuerdos. Sin embargo, este mercado es más conocido por sus loncherías o cocinas económicas.
Chem Bech – Calle 57 x 42, Centro.
Chem Bech (o Chen Bech) significa nido de pájaro. Encontrarás todo tipo de comida típica yucateca, además de frutas y verduras frescas y huevos. Dirígete al este del Centro para visitar este animado mercado.
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